فيليش Veliche

علامة شوكولاتة بلجيكية أُطلقت عام 2016، موجَّهة للحرفيين: شوكولاتة خام (كوفرتور) ومنتجات كاكاو وكراميل. تنتمي إلى مجموعة Cargill حسب ما توثّقه العلامة نفسها.

• بلد العلامة: بلجيكا
• سنة الإطلاق: 2016
• المجموعة المالكة: Cargill
• التخصص: شوكولاتة خام ومنتجات كاكاو وكراميل للحرفيين

ما هي الشوكولاتة الخام (الكوفرتور)؟

شوكولاتة بنسبة زبدة كاكاو مرتفعة، فتسيل أرقّ عند التذويب وتعطي طبقة تغطية لامعة ورقيقة بعد التمبرينج.

ما الفرق بينها وبين شوكولاتة الكمباوند؟

الكوفرتور تعتمد زبدة الكاكاو وتحتاج تمبرينج، والكمباوند تعتمد زيوتاً نباتية وتجمد بلا تمبرينج لكن بلمعان وكسرة أقل.

هل تحتاج تمبرينج؟

نعم للحصول على اللمعان والكسرة الحادة. للخلط داخل كريمة أو حشوة يكفي التذويب.