فقاعات بوبا (Boba pearls)، والتي تُعرف أيضًا باسم تُبيوكا (Tapioca pearls)، هي كرات صغيرة مصنوعة من نشا التابيوكا، وتُستخدم بشكل شائع في شاي الفقاعات (Bubble tea)، وهو مشروب حلو ومنعش أصله من تايوان.

خصائص فقاعات بوبا:

• الشكل: كرات صغيرة، عادةً بحجم حبة البازلاء.

• اللون: غالبًا ما تكون سوداء بسبب إضافة السكر البني أو الكراميل، لكن يمكن أن تكون شفافة أو ملوّنة حسب المكونات.

• الملمس: مطاطية (chewy) وتُوصف غالبًا بأنها "مطاطة" أو "تشبة الجيلي".

• الطعم: خفيف جدًا، وغالبًا ما تأخذ نكهتها من المحاليل أو المشروبات التي تُنقع أو تُطهى فيها (سكر بني، فواكه، شاي، إلخ).

كيف تُصنع؟

يُصنع نشا التابيوكا من جذر نبات الكسافا (Cassava)، ويُخلط مع ماء وسكر أحيانًا حتى تتكوّن عجينة تُشكل منها الكرات ثم تُطبخ في الماء المغلي حتى تصبح مطاطية.

أنواع بوبا:

• البوبا السوداء: أشهر نوع، بنكهة السكر البني.

• البوبا الشفافة: بدون إضافات، تُستخدم أحيانًا في المشروبات الفاكهية.

• بوبا منكهة: بنكهات الفواكه، المانجو، الفراولة، إلخ.

• بوبا بوبينغ (Popping Boba): تختلف عن التابيوكا، وتحتوي على عصير فواكه داخل قشرة رقيقة تنفجر في الفم.